23 janvier 2008
LA BRETONNADE. Entrée originale ou plat du jour économique: c'est un régal...
INGREDIENTS pour 4 personnes:
* 5 oeufs durs
* 2 pommes de terre moyennes
* 4 gros oignons
* 100g de petits lardons fumés
* 25g de faine de froment
* 50g de farine de sarrasin (Blé noir)
* 1 verre de cidre sec Breton
* 80g de beurre salé
* muscade, 4-épices, persil plat ciselé finement
* sel, poivre
=============================================
PROCESSUS:
* Faites cuire les pommes de terre à l'eau; épluchez-les et coupez-les en rondelles de 5mm; réservez-les
* écalez les eufs durs et coupez-les en rondelles de 3mm (vus pouvez utiliser le "coupe-oeuf"); réservez-les
* coupez les oignons en deux, posez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide ou tiède et amenez à ébullition légère; laissez-les cuire environ 15mn et versez-les avec une écumoire dans un récipient d'eau froide
* faites égoutter les oignons coupés en deux, et tranchez-les en 1/2 tranches de 4 à 5mm; réservez-les
* faites dorer les lardons à la poêle et r"servez-les
SAUCE:
* Faites une sauce blanche épaisse avec le beurre et les deux farines intimement mélangées.
* mouillez ce mélange avec le cidre et un peu d'eau
* faites cuire cette sauce une dizaine de minutes à feu très doux, en y ajoutant sel et épices (sauf poivre et persil)
* Versez dans cette sauce: les pommes de terre et les lardons; remuez bien le tout
* ajoutez les oignons et les oeufs durs en remuant délicatement pour ne pas les briser
* dès que le tout est très chaud, à la limite du bouillant, rectifiez l'assaisonnement et ajouter le persil haché et du poivre du moulin
* versez le tout dans un grand saladier
ACCOMPAGNEMENT: une bolée de cidre ou du muscadet.
Ce mets savoureux est basé sur la recette
traditionnelle des "oeufs à la tripe"
Il convient parfaitement pour une
réunion entre amis, pour un menu simple
avec fromage et entremets.
De plus, préparé à l'avance, il permet à
l'hote(esse) qui reçoit d'ête présent(e)
pendant tout le repas.
*********************************************
17:45 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note
Commentaires
oh bah alors celle ci elle est notée! miam d'avance... merci
Écrit par : cattleya | 23 janvier 2008
monsieur, ayant déposé le nom 'LES BRETONNADES' auprès de l'inpi le 2 avril 1997 et renouvelé le dépot le 8 aout 2008 publié au bulletin officiel de la propriété industrielle sous le N° 08/32 vol II , je vous saurai gré de bien vouloir trouver une autre appellation pour votre recette dans les plus brefs délais, afin d'éviter un recours judiciaire. Merci d'avance Salutations distinguées
Écrit par : chauvin jacques | 23 janvier 2010
Ma première expérience en cuisine : Une galette des rois. ( J'avais confondu la farine et le sucre ). Maintenant cela va mieux même si je fais toujours quelque chose de travers XD.... Je ne dois pas être très doué, seulement ce n'est pas pour rien qu'on parle d'art culinaire. Il va me falloir un peu d'entrainement pour être un artiste ^^
Écrit par : Giochi auto | 30 juin 2010
Écrire un commentaire